香酥带鱼的做法最正宗的做法(高压锅做五香酥带鱼)
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香酥带鱼的做法最正宗的做法(高压锅做五香酥带鱼)
09-27

带鱼属于海鱼,有很重的海水腥的味道,如果处理不好让吃带鱼的人很难下口,更别说喜欢吃了。但是带鱼有着极高的营养价值,是一种高脂鱼类,含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2等

香酥带鱼

微量元素,并且有着补气、养血、健脾开胃之功效。带鱼的做法有很多种,一般常见的制作方法有香煎带鱼,红烧带鱼,香酥干炸带鱼等,今天咱们重点说说香酥干炸带鱼的制作方法:

香酥带鱼

炸好的带鱼装盘撒上孜然或者辣椒粉味道更佳。

香酥带鱼

第一:把带鱼去头,用清洁球把鱼鳞清洗干净备用,带鱼的鱼鳞腥味更重;

洗净的带鱼

第二:斜刀把带鱼剁成5厘米左右的菱形块;

菱形块

第三:把葱姜切成粒,八角和花椒各5克;

备料

第四:把调料放进带鱼里面撒上少许盐和适量的料酒或者高度白酒去腥,腌制8小时左右;

腌制

第五:要好的带鱼捡出来,不要料渣,表面均匀的裹上脆炸粉(脆炸粉的配比,250克面粉,30克小麦淀粉,泡打粉5克,混合均匀备用);

裹粉

第六:裹好的形状是这样的。放10分钟左右再炸,免得上面的粉脱落;

吸收水份

第七:锅内烧油,大概七成热,手放在油表面5公分高有微微烤手的感觉即可炸带鱼;

炸制

炸好的带鱼,最后复炸一次,口感更酥脆,喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒粉。

喜欢吃带鱼的朋友可以试着做,有不明白的可以私信我,也可以提出宝贵意见,共同学习进步!

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